招聘厨师问题

我想在杭州开间专卖台洲食品的餐饮店，我主要经营的是麦虾、姜汤面等台州特产小吃！但是厨师问题是个难题，我若在杭州招人，怕招的人不能烧的好吃，毕竟是台州特产。若在台州招，招的人不一定答应去杭州，或者去杭州后又要我包吃包住，可这很麻烦，因为本人是大学生创业。请大家帮帮忙，给点我意见。